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リンゴジュースを発酵させたものがシードルです。 このシードルは、職人の丁寧な手仕事で作られたものです。 大量生産のものとは香り、味わいがまったく違います。 フランス北西部ノルマンディ地方はリンゴの産地で、リンゴから作るシードルやカルヴァドスもここの特産です。親戚の伯母さんがこの地方に住んでいて、子供のころ、よくいとこ達と夏休みを過ごしました。敷地内の古い修道院 の屋根裏部屋が子供たちの寝る部屋で、天窓からは星空がよく見えました。 ここの伯母さんのうちでも自家製のシードルを作っていました。納屋には山のようにシードルの詰まった瓶が貯蔵してあって、食事には必ず、そのシードルが出ました。廊下の棚にはリンゴのジャムやコンポート、水煮等の保存食がぎっしり。リンゴの豊富な地方ならではですね。シードルはアルコール度が低くて、口当たりがよいので、子供にも飲めます。伯母さんのうちに行くときはシードルやリンゴのデザートが楽しみでした。 ノルマンディは寒い地方なので、納屋のシードルは夏でもひんやりしていましたが、飲むときにはよく冷やして飲みましょう。 ブリュットは食前酒にもなります。 ドゥミセックは甘めなので、デザートと一緒に飲むのもよいです。 フランスではそば粉のクレープ、ガレットや甘いデザートのクレープと供することが多いです。 フランスにはシードル用の陶器のボウルがあります。ブルターニュ地方やノルマンディー地方の伝統的な図柄が入っているものもあり、それで飲むと味も格別に引き立ちます。 うちでもぼくが作ったクレープと一緒に飲みました。ハムや卵、チーズのクレープ、それから、ジャムやチョコレートクリーム、バナナ入りのデザートのクレープ。とても楽しい食事になりました。（最後の写真の紫色は後ろのＴＶの色です） – ピエール・ユエット : シードル・ブシェ・ブリュット & シードル・ブシェ・ドゥミ・セック Cidre Pierre Huet: Brut (商品コード: CI-1) & Demi-Sec (商品コード: SI-3) – 750ml